可可和代可可的区别?

可可和代可可的主要区别在于原料和成分。可可由可可豆制成，保留了天然脂肪和抗氧化物质；代可可用植物油、糖等人工调配，不含可可脂，成本较低但营养较少。

区别

可可：由完整的可可豆加工而成，包含天然可可脂和丰富的多酚类物质，口感浓郁且带有独特香气。制作过程包括发酵、烘焙、研磨，保留了原料的营养价值，常用于高端巧克力。每100克可可粉含约20克脂肪和10克蛋白质，适合注重健康的人群。

代可可：以植物油（如棕榈油）为主要原料，添加糖、奶粉等成分模拟可可的口感和外观。不含天然可可脂，脂肪含量高达30克以上，但缺乏抗氧化物质。生产成本仅为真可可的三分之一，常见于平价零食，保质期较长但风味较单一。