黄豆和毛豆的区别?

黄豆是成熟干燥的豆子，毛豆是未成熟的鲜黄豆。黄豆质地硬实，适合加工成豆浆或酱油；毛豆水分足，口感嫩甜，常当蔬菜煮食。

区别

黄豆：黄豆是完全成熟的豆子，外皮黄色或黄褐色，质地坚硬含水量低。每100克黄豆约含36克蛋白质，适合长时间保存，可加工成豆腐、豆干等食品。黄豆需要提前浸泡数小时才能烹饪，味道浓郁。

毛豆：毛豆是未成熟的黄豆，外皮翠绿，豆粒饱满柔软含水量高。每100克毛豆约含11克蛋白质，常带荚水煮或清炒，口感清甜。毛豆无需浸泡，直接烹饪即可，适合当零食或配菜，保鲜期短需尽快食用。