全麦粉和小麦粉的外观区别是什么?

全麦粉颜色偏深，呈浅褐色或灰褐色，颗粒较粗；小麦粉颜色偏白，呈乳白色或淡黄色，颗粒细腻。

区别

全麦粉：保留了小麦的全部成分，包括麸皮、胚芽和胚乳，所以颜色较深，带有明显的褐色斑点。用手搓揉时能感觉到颗粒感，质地粗糙。全麦粉制成的面团颜色偏暗，蒸煮后食品表面有细小麸皮颗粒。

小麦粉：只保留胚乳部分，去除了麸皮和胚芽，所以颜色洁白细腻。颗粒均匀，摸起来像滑石粉。小麦粉制成的面团光滑有弹性，蒸煮后食品表面光滑，颜色洁白或微黄。