川菜区别其他菜系的特点?

川菜以麻辣鲜香著称，善用花椒辣椒，口味层次丰富，注重调味技巧，如鱼香、怪味等复合味型，烹饪方式多样，适应性强。

区别

川菜：突出麻辣与复合味型，花椒带来麻感，辣椒提供辣味，讲究一菜一格、百菜百味，擅长小炒、干煸，调味料多达十几种，如郫县豆瓣、泡菜，菜品如麻婆豆腐、水煮鱼，适合重口味人群。

其他菜系：如粤菜注重原汁原味，清淡鲜美，常用蒸、煮；鲁菜咸鲜为主，擅长爆、炒；苏菜甜鲜平和，刀工精细；浙菜鲜嫩清淡，讲究本味。川菜与之相比，更强调刺激口感和复合调味，风格更强烈直接。