壳聚糖和壳多糖的区别?

壳聚糖和壳多糖都是从虾蟹壳中提取的物质，但化学结构和用途不同。壳多糖是天然存在的甲壳素，结构稳定，不易溶于水。壳聚糖是壳多糖经过脱乙酰化处理后的产物，可溶于弱酸溶液，应用更广泛。

区别

壳多糖：一种天然多糖，由虾蟹壳中的几丁质构成。分子结构中含有大量乙酰基，化学性质稳定，不溶于水和普通溶剂。主要用途是制造生物材料、环保包装等。提取过程简单，但加工难度大，成本较高。常见于自然界中的昆虫外骨骼和真菌细胞壁。

壳聚糖：壳多糖经过化学处理后的产物，脱去了部分乙酰基。可溶于酸性溶液，生物相容性好，抗菌能力强。广泛应用于医药领域，如伤口敷料、药物载体，也可用于水处理和农业肥料。加工工艺复杂，但功能多样，市场需求量大。