黑蒜和蒜头的区别是什么意思?

黑蒜是由新鲜蒜头经过高温高湿发酵制成的，颜色变黑，味道甜软，没有刺激性气味。蒜头则是普通大蒜，生吃辛辣，炒菜提香。两者区别在于加工方式、口感和用途。

区别

黑蒜：黑蒜是蒜头发酵后的产物，颜色乌黑，质地软糯，带有酸甜味，可以直接当零食吃，也可以拌菜或泡茶。它的辣味消失，营养价值更高，含有更多抗氧化物质。适合不喜欢生蒜味道的人，保存时间长达2年。

蒜头：蒜头是新鲜大蒜，外皮白色或紫色，生吃辛辣，炒菜能增加香味。含有大蒜素，有杀菌作用。需要冷藏保存，一般放1-3个月。常用于调味或腌制，不适合直接当零食吃。