咸鸭蛋和鲜蛋有什么区别呢?

咸鸭蛋是用盐水腌制过的鸭蛋，味道咸香，蛋黄出油；鲜蛋则是直接从鸭窝里拿出来的蛋，味道清淡，水分多。

区别

咸鸭蛋：咸鸭蛋经过盐水浸泡，蛋白质和脂肪发生反应，蛋黄变得沙软，表面会渗出油光。吃起来味道浓郁，适合配粥或做菜。腌制时间一般需要1个月左右，保存时间长达3个月。外壳坚硬，敲开时需要用力。

鲜蛋：鲜蛋没有经过处理，蛋清透明黏稠，蛋黄圆润饱满。味道自然，适合直接煮着吃或做蛋糕。保质期较短，常温下只能放7天左右。外壳较薄，轻轻一敲就容易破。