铁板的种类及区别?

铁板主要分为铸铁板和不锈钢板两种。铸铁板厚重保温性好，适合煎炒；不锈钢板轻便耐腐蚀，适合日常烹饪。

区别

铸铁板：由生铁铸造而成，厚度约1-2厘米，重量大，储热能力强，能均匀分布热量，适合长时间煎烤食物如牛排、煎饺。使用前需预热10分钟以上，用后需及时清洗并涂油防锈。

不锈钢板：由合金制成，厚度约0.5-1厘米，重量轻，导热快但保温性差，适合快速烹饪如炒菜、煎蛋。表面光滑易清洁，无需特殊保养，但高温下容易变形，不适合重压烹饪。