山羊肉和绵羊肉的性质有什么区别?

山羊肉和绵羊肉在口感、脂肪含量和烹饪方式上差异明显。山羊肉纤维较粗，脂肪少，肉质紧实，适合炖煮或烧烤；绵羊肉脂肪丰富，肉质细嫩，适合涮火锅或煎烤。两者营养相似，但绵羊肉热量更高，山羊肉更适合低脂饮食。

区别

山羊肉：山羊肉颜色偏红，纤维粗硬，脂肪含量低，每100克含脂肪约5克。口感有嚼劲，膻味较重，适合长时间炖煮或加入香料调味。烹饪时需注意火候，避免肉质变老。适合喜欢清淡口味或控制脂肪摄入的人群。

绵羊肉：绵羊肉颜色浅红，纤维细腻，脂肪含量高，每100克含脂肪约15克。口感鲜嫩多汁，膻味较轻，适合快炒、涮锅或煎烤。烹饪时间短，能保持肉质的鲜嫩。适合追求浓郁风味或需要高热量补充的人。