冷藏和急冻有什么区别?

冷藏是将食物放在0-4℃的环境中保存，保持新鲜但时间较短；急冻则是快速将食物降至-18℃以下，延长保存期。

区别

冷藏：温度在0-4℃，适合短期存放蔬菜、水果和剩菜，能保留食物的口感和水分，但3-5天内需吃完，否则容易变质。冷藏速度慢，细菌仍会缓慢繁殖，不适合长期保存。

急冻：温度在-18℃以下，通过快速降温锁住食物营养和风味，可保存数月。适合肉类、海鲜和速冻食品，解冻后仍能保持较好状态。急冻过程破坏部分细胞结构，解冻后口感可能稍差，但保存时间更长。