铁锅的熟铁和生铁的区别是什么?

熟铁锅和生铁锅的主要区别在于材质硬度和导热性能。熟铁锅更轻便，加热快，适合爆炒；生铁锅更厚重，保温好，适合炖煮。

区别

熟铁锅：由低碳钢制成，含碳量低于0.2%，质地较软，韧性好。锅体轻薄，导热迅速，受热均匀，适合快炒。保养时需注意防锈，使用后及时擦干。价格较高，使用寿命长，适合家庭日常炒菜。

生铁锅：含碳量2%以上，质地坚硬但脆，锅体厚重。导热慢但保温性强，适合长时间炖煮。新锅需开养，避免骤冷骤热。价格便宜，重量大，适合炖肉、煮汤等慢火烹饪。