蔗糖跟麦芽糖的区别?

蔗糖和麦芽糖都是常见的糖类，但来源和结构不同。蔗糖主要从甘蔗或甜菜中提取，由葡萄糖和果糖组成；麦芽糖则由淀粉分解而来，由两个葡萄糖分子构成。蔗糖甜度较高，麦芽糖甜度较低，带有轻微焦香味。

区别

蔗糖：蔗糖是双糖，由甘蔗或甜菜加工制成，甜度较高，约是麦芽糖的1.5倍。它易溶于水，常用于饮料和甜点中，提供快速能量。蔗糖在高温下容易焦化，适合制作焦糖类食品。

麦芽糖：麦芽糖由淀粉酶分解淀粉产生，甜度较低，带有麦芽香气。它常用于烘焙和酿造行业，如制作啤酒或面包。麦芽糖黏稠度较高，不易结晶，适合用作黏合剂或防腐剂。