大豆和小黄豆的区别?

大豆和小黄豆都是常见的豆类，但大小和用途不同。大豆颗粒较大，颜色偏黄，常用于榨油或加工豆腐。小黄豆颗粒较小，颜色较浅，多用于发芽或做豆浆。

区别

大豆：大豆的颗粒直径约6-8毫米，表皮光滑，颜色呈淡黄色。它含油量高，每100克大豆约含20克油脂，因此常被用来提炼大豆油。此外，大豆的蛋白质含量丰富，适合制作豆腐、酱油等食品。

小黄豆：小黄豆的颗粒直径仅3-5毫米，表皮略带褶皱，颜色较浅。它的发芽率较高，常被用于生产豆芽。小黄豆的油脂含量较低，每100克约含10克油脂，更适合直接食用或煮粥。