麦芽酚焦香型和纯香型的区别?

麦芽酚焦香型和纯香型的主要区别在于香气特点和使用场景。焦香型带有明显的焦糖和烘烤气息，适合用于烘焙类食品；纯香型则更接近天然麦芽的清香，多用于饮料和乳制品。两者在风味持久度和适用范围上也有差异。

区别

麦芽酚焦香型：香气浓郁，带有焦糖、巧克力的烘烤味道，甜感突出。适合添加到面包、饼干等需要烘托风味的食品中，能增强产品的层次感。添加量较少即可达到效果，一般每公斤食品添加1-2克。保存时需避光，否则香气容易减弱。

纯香型：香气清新，类似麦芽本身的自然甜香，口感更柔和。常用于酸奶、冰淇淋等乳制品，或调配果汁饮料。添加量稍多，每公斤食品需2-3克才能显现风味。稳定性较好，不易受温度影响，适合长期保存的产品。