广式炉灶与京式炉灶的区别?

广式炉灶适合快炒和蒸煮，火力集中；京式炉灶火力均匀，适合炖煮和煎炸。

区别

广式炉灶：设计小巧，单头灶具为主，火焰集中升温快。适合粤菜爆炒，用油少，操作灵活。常见于广东家庭厨房，高度约80厘米，节省空间。

京式炉灶：体积较大，双头或多头设计，火力分散稳定。适合北方炖菜煎炸，用油多，保温性好。常见于北京餐馆，高度约90厘米，锅具适配性强。