西米和珍珠有什么区别?

西米和珍珠都是常见的甜品配料，但来源和口感不同。西米从西谷椰子淀粉制成，煮熟后透明Q弹；珍珠由木薯淀粉制成，黑色或白色，嚼劲十足。西米适合搭配椰奶或水果，珍珠常用于奶茶，增加咀嚼感。

区别

西米：西米是西谷椰子树干提取的淀粉加工而成，颗粒较小，煮熟后呈透明状，口感滑嫩，入口即化。西米在甜品中多用于增加清爽感，制作时间短，约5分钟煮熟。常见于椰汁西米露或水果捞，颜色自然，无需额外调色。

珍珠：珍珠由木薯淀粉制成，颗粒较大，煮熟后外层Q弹，内芯略带嚼劲。珍珠需长时间熬煮，约30分钟以上，常加入黑糖或焦糖染色，呈现深褐色或黑色。奶茶中的珍珠能增加饱腹感，适合喜欢咀嚼口感的人，食用时需用粗吸管。