鸡蛋清和蛋黄有什么区别呢?

鸡蛋清和蛋黄的主要区别在于成分和功能。鸡蛋清主要含蛋白质和水分，质地清澈；蛋黄富含脂肪、维生素和矿物质，颜色金黄。鸡蛋清提供结构支撑，蛋黄则提供营养和风味。

区别

鸡蛋清：鸡蛋清约占鸡蛋体积的6成，主要成分是蛋白质（约10克）和水（约90克）。它质地透明，遇热会凝固，常用于烘焙和烹饪中增加食物的弹性和蓬松度。鸡蛋清热量低，每100克仅含50千卡，适合减脂人群食用。

蛋黄：蛋黄约占鸡蛋体积的4成，含有脂肪（约5克）、蛋白质（约3克）和多种维生素（如维生素A、D、E）及矿物质（如铁、磷）。它质地浓稠，颜色呈金黄色，能为菜肴提供浓郁风味和丰富营养。蛋黄热量较高，每100克含300千卡，是营养密度很高的部分。