羽衣甘蓝和甘蓝菜有什么区别?

羽衣甘蓝和甘蓝菜都是十字花科蔬菜，但外形和口感差异明显。羽衣甘蓝叶子卷曲呈羽毛状，颜色偏深绿，带点苦味；甘蓝菜叶子平整圆润，颜色浅绿，味道更温和。前者适合做沙拉或打汁，后者常用于炒菜或做馅料。

区别

羽衣甘蓝：叶子边缘有波浪状褶皱，像羽毛一样卷曲，颜色深绿带紫色茎。口感偏硬，纤维感强，生吃有苦味，适合高温快炒或烘干做脆片。营养密度高，每100克含钙200毫克左右，是普通蔬菜的3倍。

甘蓝菜：叶子层层包裹成球形，颜色浅绿或白绿，质地柔软。味道清甜，适合炖煮或凉拌。每100克热量约25大卡，水分含量高达90%，适合减脂人群食用。保存时间较长，常温下能放1-2周。