黑心黄豆和黄心黄豆有什么区别?

黑心黄豆和黄心黄豆的主要区别在于颜色和用途。黑心黄豆的豆仁呈深褐色或黑色，常用于制作豆豉、酱油等发酵食品；黄心黄豆的豆仁呈明亮的黄色，适合打豆浆、做豆腐或煮粥。

区别

黑心黄豆：豆皮颜色偏深，豆仁接近黑色，质地较硬，富含花青素，抗氧化能力强。适合长时间发酵，风味浓郁，常用于传统调料加工。产量较低，价格略高。

黄心黄豆：豆皮淡黄，豆仁鲜亮，口感软糯，蛋白质含量高。适合快速加工，如制作豆浆、豆腐或豆芽，食用方便。产量大，价格亲民，是家庭常备食材。