客家菜和闽菜有什么不同吗?

客家菜和闽菜在口味、食材和烹饪方式上有明显区别。客家菜偏重咸香浓郁，常用炖煮和焖烧，食材多选本地山货；闽菜则以清淡鲜甜为主，善用海鲜和汤品，讲究原汁原味。

区别

客家菜：客家菜受山区环境影响，口味偏咸香，常用梅菜、咸菜提味。烹饪上多采用长时间炖煮，比如客家酿豆腐、盐焗鸡，肉质软烂入味。食材选择上，以猪肉、鸡肉和本地蔬菜为主，搭配干货如香菇、笋干，整体风格朴实厚重，适合秋冬食用。

闽菜：闽菜沿海而居，突出海鲜的鲜甜，如佛跳墙、荔枝肉，讲究汤底清澈。烹饪手法多样，蒸、炒、炖并用，注重保留食材本味。调味清淡，常用糖、醋和虾油提鲜，搭配时令蔬菜，整体风格清爽细腻，适合春夏时节食用。