铁锅和不锈钢有什么区别?

铁锅适合爆炒，能锁住食物香味；不锈钢锅耐用易清洁，适合炖煮。

区别

铁锅：由生铁铸造，重量大，导热慢但保温好。使用后需保养，避免生锈。适合中式爆炒，能产生锅气，让食物更香。价格便宜，适合家庭日常使用。缺点是容易粘锅，清洗需小心。

不锈钢锅：由铁铬合金制成，轻便耐腐蚀。导热均匀，适合长时间炖煮。不粘锅易清洗，适合煮汤或煮面。价格较高，适合追求便捷的家庭。缺点是不能产生锅气，爆炒效果一般。