豆浆和豆汁有什么区别?

豆浆是用黄豆泡发后磨煮而成，口感顺滑，味道清香，常作为早餐饮品。豆汁则是绿豆发酵后的产物，味道酸涩，颜色灰绿，是北京特色小吃，需搭配焦圈和咸菜食用。

区别

豆浆：由黄豆直接磨制而成，制作过程简单，无需发酵。成品呈乳白色，质地浓稠，带有豆香，可加糖或盐调味。营养丰富，蛋白质含量高，适合多数人群饮用，全国范围内普遍流行。

豆汁：需用绿豆发酵2天以上，制作工艺复杂。成品呈灰绿色，气味酸臭，口感微酸带涩，需加热后饮用。主要流行于北京，当地人习惯配焦圈和咸菜，外地人常难以接受其独特风味。