甜皮鸭和北京烤鸭的区别?

甜皮鸭是四川地区的传统美食，以甜味和酥脆外皮著称；北京烤鸭则是北京的代表菜，以皮脆肉嫩、饼卷葱丝为特色。两者在口味、做法和吃法上都有明显差异。

区别

甜皮鸭：选用鸭子后先卤煮入味，再刷上糖浆炸至金黄。外皮甜脆，肉质紧实，常配甜面酱或直接食用。适合喜欢甜口和酥脆口感的人，是一道下酒好菜。

北京烤鸭：选用填鸭，经果木烘烤至皮脆肉嫩。吃法讲究，用薄饼卷鸭肉、葱丝和甜面酱，口感层次丰富。更注重鸭皮的酥脆和肉质的鲜嫩，是宴席上的经典大菜。