黄豆和豆芽一样吗?

黄豆和豆芽不一样。黄豆是成熟的豆类，可以直接食用或加工成豆浆、豆腐等食品。豆芽是黄豆经过浸泡发芽后形成的新鲜蔬菜，口感脆嫩，常用于炒菜或凉拌。两者在形态、口感和用途上都有明显区别。

区别

黄豆：黄豆是圆形或椭圆形的硬质豆子，颜色呈黄色或淡黄色。质地坚硬，需要长时间烹煮才能变软。富含蛋白质、脂肪和多种维生素，适合制作豆浆、豆腐或作为配料炖汤。保质期较长，干燥环境下可存放1年以上。

豆芽：豆芽是黄豆发芽后的产物，呈细长条状，头部有白色的小芽。质地脆嫩，带有清新的豆香味，适合快炒或凉拌。主要营养成分是维生素和膳食纤维，水分含量高，热量较低。保质期很短，冰箱冷藏只能保存3-5天。