雪油与黄油有什么区别?

雪油和黄油都是厨房常用的油脂，但用途和成分不同。雪油是植物油精炼而成，耐高温，适合煎炸；黄油是牛奶提炼，奶香味浓，适合烘焙和涂抹。

区别

雪油：由大豆、菜籽等植物油精炼，烟点高，可达200摄氏度以上，适合高温烹饪。颜色浅，味道中性，不影响食材原味，炸东西不易冒烟，保存时间长，开封后常温可放3个月。

黄油：从牛奶中分离的脂肪，奶香味浓郁，烟点低，约120摄氏度，不适合高温煎炸。质地软，室温下易软化，适合做面包、蛋糕，或直接涂抹面包。开封后需冷藏，保质期约1个月。