大米淀粉糖与玉米淀粉糖有什么区别?

大米淀粉糖和玉米淀粉糖都是通过淀粉水解制成的甜味剂，主要区别在于原料和口感。大米淀粉糖由大米淀粉制成，甜味较柔和，带有米香；玉米淀粉糖由玉米淀粉制成，甜味更直接，略带玉米风味。两者在食品工业中广泛应用，但用途略有不同。

区别

大米淀粉糖：由大米淀粉水解制成，甜味温和细腻，带有淡淡的米香，适合用于制作糕点、饮料等需要柔和甜味的食品。它的粘度较低，流动性好，在低温环境下不易结晶，常用于冰淇淋、果酱等产品。大米淀粉糖的生产成本较高，但口感更贴近天然米香，适合高端食品。

玉米淀粉糖：由玉米淀粉制成，甜味浓郁直接，带有轻微的玉米味，适合用于糖果、烘焙食品等需要甜味突出的产品。它的粘度较高，在高温下稳定性好，常用于焦糖、巧克力等需要耐高温的食品。玉米淀粉糖价格便宜，产量大，是食品工业中最常用的甜味剂之一。