紫米和糯米有什么区别?

紫米和糯米都是常见的谷物食材，但颜色、口感和用途有明显不同。紫米外皮呈深紫色，富含花青素，口感较硬有嚼劲；糯米颜色乳白，黏性十足，煮熟后软糯。紫米适合煮粥或做甜品，糯米则常用于制作粽子、汤圆等需要黏性的食物。

区别

紫米：紫米表皮呈深紫色，含有天然花青素，煮后米粒分明，口感偏硬有嚼劲。营养上富含铁、锌等矿物质，适合搭配红枣、桂圆等煮粥，也能做成紫米饭团。紫米消化较慢，饱腹感强，适合作为主食替代部分白米。

糯米：糯米颜色乳白，质地黏软，煮熟后米粒粘连成团。支链淀粉含量高，遇冷后容易变硬回生。常用来包粽子、做汤圆、八宝饭，或打成糯米粉制作糕点。糯米升糖快，一次食用量不宜超过50克，否则容易引起消化不适。