手撕包菜有什么区别?

手撕包菜的做法有两种常见方式：一种是先炒后焖，另一种是直接快炒。前者口感更软烂入味，后者则更脆爽。区别主要在于烹饪时间和调味方法。

区别

先炒后焖：将包菜手撕后下锅炒至半熟，加调料后加盖焖煮2-3分钟。这样做出来的包菜吸饱汤汁，味道更浓，适合喜欢软烂口感的人。油量需要多一些，大约3勺油，这样焖的时候不会干锅。

直接快炒：包菜下锅后大火快炒1分钟，立即出锅。全程不加锅盖，保持蔬菜的脆度。调味只需1勺生抽和少许盐，突出食材原味。适合喜欢清爽口感的人，油量控制在2勺即可。