渝菜和川菜有什么区别?

渝菜是川菜的一个分支，更注重麻辣鲜香，口味偏重；川菜则种类更丰富，有24种味型，麻辣只是其中一种。

区别

渝菜：以重庆为代表，擅长运用花椒和辣椒，味道麻辣直接，火锅和小面是典型代表。菜品分量足，价格实惠，适合大众消费。常见菜有毛血旺、水煮鱼，突出“一辣到底”的风格。

川菜：覆盖四川盆地，讲究调味层次，有鱼香、怪味、酸辣等多样口味。代表菜有宫保鸡丁、麻婆豆腐，注重食材本味与调料的平衡。川菜宴席讲究“一菜一格，百菜百味”，适合不同场合需求。