扯面和拉面有什么区别呢?

扯面和拉面的主要区别在于制作工艺和口感。扯面是双手拉扯面团制成，面条较宽厚，口感劲道；拉面则是单手反复拉伸，面条细长，入口顺滑。

区别

扯面：扯面制作时双手抓住面团，反复对折拉扯，形成宽厚的面条。面条表面有纹理，煮后口感扎实，适合搭配浓稠的酱料。扯面每根面条宽度约2-3厘米，厚度约1毫米，适合喜欢嚼劲的人。

拉面：拉面通过单手连续拉伸面团，面条逐渐变细变长，最终直径不足1毫米。面条光滑柔软，汤底清澈，常搭配清汤或清淡的卤汁。拉面可拉伸出数百根细丝，适合喜欢细腻口感的人。