研磨和磨精有什么区别?

研磨和磨精都是处理食材的方法，但目的和效果不同。研磨是把食材弄碎成细小颗粒，比如磨豆子做豆浆；磨精则是去除杂质，留下精华部分，比如磨米去麸皮。

区别

研磨：通过工具将食材压碎或搅碎，颗粒大小可调。比如磨芝麻酱，芝麻被磨成细腻的糊状；磨辣椒粉，辣椒被打成细小颗粒。适合需要释放味道或增加口感的食物，操作简单，耗时短。

磨精：通过筛选或打磨去除食材的外层，保留核心部分。比如磨精米，去掉米糠留下胚乳；磨精面粉，去除麦麸得到更白的粉。注重食材的纯净度和细腻度，步骤较多，需要精细控制。