索面和挂面有什么不同?

索面和挂面的主要区别在于制作工艺和口感。索面是手工拉制后自然晾晒，面条更细更韧；挂面则是机器压制成型后烘干，面条较粗且易煮烂。

区别

索面：采用传统手工工艺，面团经过反复拉伸，直径约0.5毫米，口感劲道耐嚼。制作时需天气晴朗，自然晾晒3-5天，保存期可达1年。食用时适合煮汤或炒制，吸汁性强，适合搭配清淡汤汁。

挂面：由机器批量生产，面团经压面机压制后切割，直径约1-2毫米，口感偏软易熟。烘干温度较高，生产周期仅需1天，保存期约6个月。食用时适合煮面或凉拌，吸汁性一般，适合搭配浓郁酱料。