黄豆和大青豆有什么区别?

黄豆和大青豆都属于豆类，但颜色、用途和营养成分有所不同。黄豆呈黄色，常用来制作豆腐、豆浆；大青豆呈青绿色，多用于炒菜或煮汤。黄豆蛋白质含量高，大青豆则富含维生素C。两者在口感上也有差异，黄豆较硬，大青豆更嫩。

区别

黄豆：黄豆颗粒较小，颜色偏黄，质地较硬，适合加工成豆制品，如豆腐、酱油。它含蛋白质约36%，脂肪约20%，热量较高，适合补充营养。黄豆常用于传统食品加工，保存时间较长，耐储存。

大青豆：大青豆颗粒较大，颜色翠绿，质地较嫩，口感清甜，适合直接烹饪，如清炒或煮汤。它含维生素C约10毫克，膳食纤维约5克，热量较低，适合夏季食用。大青豆保鲜期短，需尽快食用。