市场的海参跟干货的区别?

市场上海参分为鲜海参和干货两种。鲜海参是刚捕捞的新鲜品，水分多，需尽快食用。干货则是鲜海参经过加工脱水制成，便于保存和运输，食用前需泡发。

区别

鲜海参：含水量高，口感鲜嫩，营养价值保留完整，但保质期短，常温下只能存放1-2天，价格较高，适合即食或短期烹饪。

干货海参：经过晒干或烘干，水分减少，质地坚硬，保存时间长可达1-2年，价格相对便宜，食用前需泡发数小时至数天，适合长期储存或送礼。