川菜和湘菜在国际上的影响力如何区别?

川菜和湘菜在国际上都很受欢迎，但川菜以麻辣鲜香著称，影响力更广，全球中餐厅几乎都有川菜；湘菜则以香辣酸爽为主，在欧美地区有稳定受众，但普及程度略低。

区别

川菜：川菜在国际上影响力更大，全球超过20万家中餐厅提供川菜，麻婆豆腐、宫保鸡丁等经典菜品被多国食客熟知。其麻辣口味通过火锅、串串香等形式快速传播，适应性强，能调整辣度满足不同人群需求。

湘菜：湘菜在国际上影响力集中在特定区域，如美国、东南亚的部分城市，臭豆腐、剁椒鱼头等特色菜有一定知名度。但整体推广力度较弱，海外餐厅数量约5万家，口味偏重，接受门槛较高，普及速度较慢。