芥兰头和苤蓝的区别?

芥兰头和苤蓝都是常见的蔬菜，但外形和用途不同。芥兰头呈圆球状，表皮青绿，肉质脆嫩，多用于炒菜或炖汤；苤蓝则像扁圆的土豆，表皮光滑，颜色偏白，口感偏甜，常凉拌或腌制。两者营养价值接近，但风味和烹饪方式差异明显。

区别

芥兰头：形状接近小号篮球，表皮青绿带绒毛，切开后肉质洁白，水分足。口感清脆，适合快炒或煮汤，带有淡淡清香。烹饪时间短，3-5分钟即可熟透。常见于粤菜，搭配肉片或蒜蓉提味。

苤蓝：外形扁圆，表皮光滑呈淡黄或浅绿，切开后淡黄色，肉质紧实。口感偏甜，生吃爽脆，适合凉拌或泡菜。烹饪时间稍长，需煮10分钟以上。北方多用它做咸菜，南方则喜欢清炒或切丝凉拌。