全聚德和北京烤鸭的区别?

全聚德是北京烤鸭的代表品牌之一，以挂炉烤制技艺闻名；北京烤鸭则是一种烹饪方法，包含多种流派和餐厅。全聚德注重标准化流程和品牌文化，而北京烤鸭强调传统技艺和地域特色。

区别

全聚德：创立于1864年，采用果木挂炉烤制，鸭皮酥脆，肉质细嫩。品牌以“全鸭宴”著称，服务规范统一，价格中高端。门店遍布全国，年销量超过300万只，是北京饮食文化的符号之一。

北京烤鸭：历史可追溯至明朝，分挂炉和焖炉两种技法。代表餐厅除全聚德外，还有便宜坊、大董等。注重食材新鲜度和火候掌控，配菜常以荷叶饼、甜面酱为主，价格从百元到千元不等，体现老北京饮食精髓。