洋葱和白酒有什么反应?

洋葱和白酒一起放会产生刺激性气味，白酒中的酒精会加速洋葱中硫化物的挥发，让辣味更浓，还会让洋葱的水分更快流失，口感变脆。

区别

洋葱：本身含有硫化物，切开后会释放刺激性气体，遇酒精后挥发更快，辣味增强，适合爆炒或做凉拌，但放久会脱水变干。

白酒：主要成分是酒精，能溶解洋葱中的部分物质，产生混合气味，加热时酒精挥发快，适合去腥增香，但直接加生洋葱会让酒味变冲。