纽甜和糖精有什么区别?

纽甜和糖精都是人工甜味剂，但来源和甜度差异大。纽甜由天然氨基酸制成，甜度是蔗糖的8000倍，用量极少即可满足甜味需求。糖精则通过化学合成，甜度是蔗糖的300倍，但常有后苦味。纽甜稳定性高，适合高温加工食品；糖精遇热易分解，多用于冷饮或调味品。两者均无热量，适合控糖人群，但纽甜口感更接近天然糖。

区别

纽甜：由天然氨基酸和甲醇合成，甜度高，只需少量即可达到理想甜味，几乎无苦味。耐高温，烘焙后甜度不变，适合加工食品。成本较高，但用量少，综合成本可控。代谢后产生微量氨基酸，安全性高，被多国批准为食品添加剂。

糖精：通过煤焦油等化工原料合成，甜度较低，用量大时明显发苦。遇热易分解，不适合高温烹饪，多用于饮料、酱料。价格便宜，但口感较差，部分国家限制使用。代谢后不参与人体反应，长期过量摄入可能影响肠道健康。