微波热效应与红外热效应区别?

微波热效应是微波使物质内部分子高速摩擦产热，红外热效应是红外线被物质表面吸收后转化为热能。前者加热速度快，穿透力强；后者加热慢，主要作用于物体表面。

区别

微波热效应：微波频率高，能穿透食物内部，使水分子等极性分子剧烈振动产热。加热均匀，适合快速解冻或加热大块食物，如微波炉加热馒头。能量利用率高，但局部过热可能影响口感。

红外热效应：红外线波长长，只能穿透物体表面浅层，直接加热后传导至内部。加热速度较慢，适合烘烤或保温，如烤箱烤面包。表面易焦糊，内部可能未热透，但控温精准，适合需要焦香的烹饪。