发酵饼干和苏打饼干有什么区别?

发酵饼干是用酵母发酵后制成的，口感松软，有嚼劲；苏打饼干是用小苏打或泡打粉快速膨松的，口感酥脆，味道偏咸。

区别

发酵饼干：制作时需要酵母发酵，时间较长，面团会自然膨胀，烤出来后外皮微硬，内心柔软，有麦香味，适合当早餐或配茶吃。保存期较短，一般3-5天。

苏打饼干：用小苏打或泡打粉快速膨松，无需发酵，制作时间短，烤后整体酥脆，表面有细密孔洞，咸味明显，常作零食或配汤食用。保存期较长，可达1个月以上。