高汤锅和大肚锅有什么区别?

高汤锅和大肚锅都是厨房常见的锅具，但用途不同。高汤锅深而窄，适合熬煮汤品，能集中热量慢炖食材；大肚锅宽而浅，容量大，适合炒菜、煎炸或炖煮大量食物。

区别

高汤锅：锅身较深，口径小，通常容量在3-6升之间。锅壁厚实，导热均匀，适合长时间小火慢炖，比如熬骨头汤或药膳。锅盖紧密，能锁住水分和香味，汤汁不易蒸发。

大肚锅：锅身宽大呈球形，浅口设计，容量多在8升以上。锅底面积大，受热快，适合爆炒、煎炸或炖整鸡整鸭。锅盖较浅，方便翻炒食材，也适合蒸煮食物，如蒸包子或煮火锅。