绿茶和白茶的制作工艺有什么区别呢?

绿茶和白茶的主要区别在于制作工艺。绿茶经过杀青、揉捻和干燥，保留了鲜叶的绿色；白茶则只经过萎凋和干燥，工艺更简单，保留了自然状态。

区别

绿茶：采摘后立即高温杀青，破坏酶活性，防止氧化。接着揉捻茶叶，使细胞壁破裂，释放茶汁，最后干燥固定。整个过程耗时较短，茶叶呈翠绿色，茶汤清澈，滋味鲜爽。

白茶：采摘后不杀青，直接在通风处自然萎凋，让茶叶缓慢失水，再低温干燥。工艺最少，保留了茶叶的原始形态，茶毫明显，汤色浅黄，口感清淡甜润。