真空包装跟锁鲜装的区别在哪?

真空包装和锁鲜装都是食品保鲜方式，但原理和效果不同。真空包装抽走空气，抑制细菌生长；锁鲜装通过调节气体比例，延长食材新鲜度。前者适合干货、熟食，后者更适合生鲜果蔬。

区别

真空包装：主要原理是抽走包装内的空气，形成密闭环境，减少氧气接触，从而延缓氧化和微生物繁殖。这种方法适合保存肉类、鱼类和干货，能存放3到6个月。但包装袋紧贴食物，容易挤压变形，且解冻后口感可能变差。

锁鲜装：采用混合气体保鲜技术，通常注入氮气、二氧化碳等气体，抑制细菌同时保留食物水分和营养。适合蔬菜、水果等生鲜食材，保鲜期约7到15天。包装较宽松，不会压坏食物，但成本较高，且对气密性要求严格。