北京火烧和烧饼的区别?

北京火烧和烧饼都是北方常见面食，但做法和口感不同。火烧是烤制前经过揉捏和发酵，外皮酥脆内里柔软；烧饼则多为直接烤制，层次分明，外硬内干。

区别

北京火烧：用发面制作，烤制前会刷油或撒芝麻，口感外酥里软，适合夹肉或菜。常见品种有缸炉火烧、吊炉火烧，直径约10厘米，厚度3厘米左右。

烧饼：用死面或半发面，通过多次折叠烤制形成酥脆层次，外皮坚硬，内里较干。芝麻烧饼直径8厘米，厚度2厘米，常作主食或零食。