开边大明虾和大明虾区别?

开边大明虾是经过特殊处理的大明虾，背部剖开去虾线，便于入味和食用，常见于粤菜。大明虾则是完整的虾，保留虾线，做法多样，适合清蒸、白灼等。开边大明虾更注重调味，大明虾则突出原味。

区别

开边大明虾：背部剖开去虾线，虾壳完整但易入味。适合香煎、蒜蓉等做法，口感鲜嫩，调味浓郁。因处理方便，常作为宴席菜品，一份约3-5只。

大明虾：保留完整虾壳和虾线，做法简单，如白灼或清蒸，突出虾的鲜甜。虾肉紧实，适合整只食用，一份约2-4只。虾线需手动去除，食用稍麻烦。