甘蓝菜和大白菜有什么区别?

甘蓝菜和大白菜都是常见的蔬菜，但外形和口感不同。甘蓝菜叶子层层包裹呈球形，颜色偏深绿或紫，质地较硬，适合炒食或做沙拉。大白菜叶子向外散开，颜色浅绿，叶片薄而软，多用于炖汤或凉拌。两者营养都很丰富，但甘蓝菜膳食纤维含量更高，大白菜水分更多，更适合补水。

区别

甘蓝菜：叶片紧实呈圆球状，外层叶片深绿带白粉，内层叶片偏黄绿。口感脆嫩，带有轻微苦味，适合快炒或生食。每100克含约2.5克膳食纤维，维生素C含量约60毫克，热量较低，适合减脂人群。

大白菜：叶片宽大舒展，颜色浅绿，叶脉明显，整体水分充足。口感清甜软嫩，适合炖煮或腌制。每100克含约95克水分，热量仅16千卡，钾含量约170毫克，有助利尿消肿，冬季食用更佳。