鲶鱼跟乌江鱼有什么区别?

鲶鱼和乌江鱼都是常见的淡水鱼，但种类不同。鲶鱼属于鲶科，体表无鳞，黏液多，嘴边有须；乌江鱼是鲤科的一种，体表有细鳞，体型偏长。鲶鱼多生活在静水或缓流中，乌江鱼则多栖息于江河较急的水域。两者的肉质和烹饪方式也有差异，鲶鱼肉质细嫩，适合炖煮；乌江鱼肉质紧实，适合红烧或油炸。

区别

鲶鱼：体表光滑无鳞，嘴边有4根须子，体型粗短，背部较平。喜欢在泥底或水草多的地方活动，适应力强，耐低氧环境。肉质细腻少刺，适合做炖汤或红烧，常用于麻辣火锅的食材。

乌江鱼：体表覆盖细小鳞片，嘴边无须，体型修长，背部微隆。多生活在水流较急的江河中，喜欢清澈的水质。肉质紧实有嚼劲，刺比鲶鱼稍多，适合油炸或香煎，常用来做水煮鱼或烤鱼。