吸水的黄瓜和失水黄瓜有什么区别?

吸水的黄瓜水分充足，表皮鲜亮，口感脆嫩；失水的黄瓜则发软皱缩，味道变淡，营养流失。

区别

吸水的黄瓜：刚采摘的黄瓜含水量高达96%，用手捏起来硬实，表皮有光泽，切开时汁水丰富，适合直接生吃或凉拌。存放时用保鲜膜包好能锁住水分，保鲜期可达5天。

失水的黄瓜：存放不当的黄瓜水分蒸发后重量减轻20%，表皮出现褶皱，质地变软，切开时干瘪无汁，口感发柴。营养中的维生素C损失近一半，适合炒菜或做汤，但风味大打折扣。