边腿和琵琶腿的区别?

边腿是鸡小腿上方的肉，细长且筋多；琵琶腿则是鸡小腿下方的肉，圆润饱满，肉质更嫩。

区别

边腿：位于鸡小腿上部，形状细长，表面有较多筋络，口感偏硬，适合长时间炖煮或卤制，适合做酱牛肉、卤鸡爪等菜品。每只鸡约有2条，重量约50克。

琵琶腿：位于鸡小腿下部，因形状像琵琶而得名，肉质紧实有弹性，脂肪含量少，适合快炒或烧烤，比如香辣烤鸡腿、宫保鸡丁。每只鸡有2条，单个重量约80克。